玫瑰花小餐包

作者：Frances小廚坊

食材

• 高筋粉    260克
• 牛奶    75克
• 雞蛋    35克
• 淡奶油   60克
• 酵母   3克
• 糖    60克
• 黃油   30克
• 鹽    2克
• 椰蓉   80克
• 黃油（椰蓉餡用）  90克
• 糖    20克

做法

1. 黃油90克融化成液體，倒入80克椰蓉+20g克糖中，充分拌勻，取10g/個，搓成圓球，放冰箱冷藏備用（也可以選其他自己喜歡的餡料，如豆沙，芋泥等）
   
2. 牛奶，淡奶油，雞蛋，酵母，糖倒入主鍋，30秒/速度3混合，加入麵粉，30秒/速度3-6混合。
   
3. 加入鹽，4分鐘揉面，然後加軟化的黃油，2分鐘揉面
   
4. 將主鍋倒扣，拆下刀頭，取出麵糰，揉圓
   
5. 平均分成10份，滾圓靜止10分鐘
   
6. 將麵糰壓扁，擀成12cm左右的圓片，可以用大小適中的杯子或碗將面片切割成圓形
   
7. 如圖對稱切4刀，不要切斷，中間放椰蓉餡。
   
8. 如圖先後順序將芯子包住，主要每一步都要把接口處捏緊
   
9. 多出來的邊角料擀成長條，一切二，包在外側，捏緊收口
   
10. 完成造型
    
11. 放入錫紙杯中，發酵至2倍大，表面刷雞蛋液
    
12. 烤箱預熱180度，然後160度烤30分鐘，10分鐘後如果已上色，表面蓋錫紙。