玫瑰花小餐包

作者:Frances小厨坊

食材

  • 高筋粉    260克
  • 牛奶    75克
  • 鸡蛋    35克
  • 淡奶油   60克
  • 酵母   3克
  • 糖    60克
  • 黄油   30克
  • 盐    2克
  • 椰蓉   80克
  • 黄油(椰蓉馅用)  90克
  • 糖    20克

做法

  1. 黄油90克融化成液体,倒入80克椰蓉+20g克糖中,充分拌匀,取10g/个,搓成圆球,放冰箱冷藏备用(也可以选其他自己喜欢的馅料,如豆沙,芋泥等)
  2. 牛奶,淡奶油,鸡蛋,酵母,糖倒入主锅,30秒/速度3混合,加入面粉,30秒/速度3-6混合。
  3. 加入盐,4分钟揉面,然后加软化的黄油,2分钟揉面
  4. 将主锅倒扣,拆下刀头,取出面团,揉圆
  5. 平均分成10份,滚圆静止10分钟
  6. 将面团压扁,擀成12cm左右的圆片,可以用大小适中的杯子或碗将面片切割成圆形
  7. 如图对称切4刀,不要切断,中间放椰蓉馅。
  8. 如图先后顺序将芯子包住,主要每一步都要把接口处捏紧
  9. 多出来的边角料擀成长条,一切二,包在外侧,捏紧收口
  10. 完成造型
  11. 放入锡纸杯中,发酵至2倍大,表面刷鸡蛋液
  12. 烤箱预热180度,然后160度烤30分钟,10分钟后如果已上色,表面盖锡纸。
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2020-7-2 16:05:52

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2020-7-2 16:12:13

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