紅糖姜棗膏

作者  艾食紀

食材

• 姜     350g（去皮，姜皮寒性，會降低效果）
• 水     560g
• 紅棗     210g
• 紅糖     60g

步驟

1. 紅棗洗凈晒乾後，放入主鍋，35秒，速度5，去核；
2. 清空主鍋。將棗核挑出，多挑幾遍，也可在去核前，數好紅棗個數，做到心中有數；
3. 姜切均勻小塊，和300克水一起放入主鍋，主鍋上可覆蓋一層保鮮膜，再蓋上鍋蓋（此動作便於後續清潔鍋蓋，類似操作都可參考本技巧，下文不再複述）。以20 秒/速度 10打姜水，用細紗布濾出薑汁備用，姜渣丟棄不用；
4. 將去核紅棗肉放入主鍋，以10 秒/速度 7切碎，加入過濾後的薑汁、紅糖，設置30分鐘，Varoma，速度1，將網鍋取代量杯，放在主鍋蓋上，收汁的同時，防止噴濺；
5. 取下網鍋蓋上量杯，以1 分/速度 10，打磨。姜棗膏倒入無油無水的密封罐中，蓋上蓋子倒扣放涼後放入冰箱冷藏，按食譜需求使用。