红糖姜枣膏

作者  艾食纪

食材

• 姜     350g（去皮，姜皮寒性，会降低效果）
• 水     560g
• 红枣     210g
• 红糖     60g

步骤

1. 红枣洗净晒干后，放入主锅，35秒，速度5，去核；
2. 清空主锅。将枣核挑出，多挑几遍，也可在去核前，数好红枣个数，做到心中有数；
3. 姜切均匀小块，和300克水一起放入主锅，主锅上可覆盖一层保鲜膜，再盖上锅盖（此动作便于后续清洁锅盖，类似操作都可参考本技巧，下文不再复述）。以20 秒/速度 10打姜水，用细纱布滤出姜汁备用，姜渣丢弃不用；
4. 将去核红枣肉放入主锅，以10 秒/速度 7切碎，加入过滤后的姜汁、红糖，设置30分钟，Varoma，速度1，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，收汁的同时，防止喷溅；
5. 取下网锅盖上量杯，以1 分/速度 10，打磨。姜枣膏倒入无油无水的密封罐中，盖上盖子倒扣放凉后放入冰箱冷藏，按食谱需求使用。