枣泥核桃糕

作者:Frances小厨坊

食材

  • 去核红枣   350g
  • 麦芽糖    220克
  • 玉米淀粉   40克
  • 水(混合淀粉用) 50克
  • 核桃仁   200克
  • 芝麻    80克
  • 黄油    35克

做法

  1. 红枣去核
  2. 350克红枣+350克水,1分钟/速度10打成枣泥,中间要停下,把枣泥刮到锅底。加入220g麦芽糖,10分钟/Veroma/速度4熬煮,盖上量杯盖
  3. 40g玉米淀粉+50g水混合后倒入锅内,10分钟/veroma/速度4,盖上量杯盖
  4. 加35g黄油,25分钟/veroma/速度4,不盖量杯盖
  5. 倒入200g核桃+80g芝麻,30秒/反转速度3混合
  6. 快速取出,放入模具(注意烫)。
  7. 放凉冷藏2小时,取出切片或者切块
  8. 完成

小贴士

  • 核桃和芝麻可以烤一下,并保持温度再倒入枣泥里
  • 可以用金盘/牛轧糖模具,切块包装
  • 红枣含水量会不同,可以根据情况调整步骤4的时间,+5分钟左右
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