巧克力蔓越莓软欧

作者:Frances小厨坊

食材

  • 高筋面粉    270克
  • 全麦粉    30克
  • 法芙娜可可粉   15克
  • 黑糖/红糖   30克
  • 盐    4克
  • 酵母    3克
  • 牛奶    215克
  • 黄油    35克
  • 馅料
  • 耐高温巧克力豆   65克
  • 酒渍蔓越莓    35克

做法

  1. 除黄油,盐之外的所有材料放入主锅,30秒/速度3-6  混合。加入盐,设置3分钟揉面
  2. 加入软化的黄油设置2分钟揉面,然后加入巧克力豆和酒渍蔓越莓,设置1分钟揉面。揉面时巧克力豆会乱蹦,发出噼里啪啦的声音。
  3. 倒扣主锅,拆开刀头,取出面团,会有零散的巧克力豆,压进面团里就好了。将面团整圆,醒发1小时左右,约2倍大
  4. 手指沾面粉插入面团,不回缩
  5. 将面团平均分成5份,略微整圆,静置15分钟
  6. 取一面团,用手掌压扁,然后翻面,折成三角包形状,再翻过来略微整理一下形状,放在烤盘上进行二次发酵至1.5倍大
  7. 表面撒粉,按照自己喜欢的图形割包
  8. 或者用喜欢个模板压在表面撒粉,就不需要割包了
  9. 烤箱预热180度,烤20-25分钟
  10. 美味面包出炉了~~~满屋飘香

小贴士

  • 油渍蔓越莓:将朗姆酒倒入蔓越莓干,淹没表面即可,浸泡一晚上。或者微波炉加热1分钟。浸泡过朗姆酒的蔓越莓口感更好。没有酒的话可以用热水浸泡。
  • 要用耐高温的巧克力豆。嘉利宝,法芙娜都可以。
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