食材
- 牛蛙 2隻
- 澱粉 少量
- 鹽 少量
- 黑胡椒 少量
- 薑絲 15g
- 大蒜頭 4個
- 干辣椒 1個
- 花椒 若干
- 油 45g
- 豆瓣醬 35g
- 料酒 15g
- 糖 10g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 辣椒醬 10g
- 芹菜 若干
- 萵苣 若干
- 黃瓜 若干
- 香菜 若干
- 青紅椒 若干
步驟
- 牛蛙三個「5」清洗，切塊用少量料酒、鹽、黑胡椒、澱粉抓勻腌制15分鐘;
- 主鍋放油、生薑、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬，3分鐘/120度/速度1 爆香；
- 加入牛蛙，全程打開量杯蓋，2分鐘/V/反轉小勺，再淋入料酒、生抽、老抽、辣椒醬、糖，3分鐘/V/反轉小勺；
- 加入芹菜、黃瓜、萵苣、青紅椒，打開量杯蓋，2分鐘/V/反轉小勺；
- 裝盤後撒香菜。