食材
- 牛蛙 2只
- 淀粉 少量
- 盐 少量
- 黑胡椒 少量
- 姜丝 15g
- 大蒜头 4个
- 干辣椒 1个
- 花椒 若干
- 油 45g
- 豆瓣酱 35g
- 料酒 15g
- 糖 10g
- 生抽 10g
- 老抽 5g
- 辣椒酱 10g
- 芹菜 若干
- 莴苣 若干
- 黄瓜 若干
- 香菜 若干
- 青红椒 若干
步骤
- 牛蛙三个“5”清洗，切块用少量料酒、盐、黑胡椒、淀粉抓匀腌制15分钟;
- 主锅放油、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱，3分钟/120度/速度1 爆香；
- 加入牛蛙，全程打开量杯盖，2分钟/V/反转小勺，再淋入料酒、生抽、老抽、辣椒酱、糖，3分钟/V/反转小勺；
- 加入芹菜、黄瓜、莴苣、青红椒，打开量杯盖，2分钟/V/反转小勺；
- 装盘后撒香菜。