蘇州豆腐乾

作者  艾食紀

食材

• 油豆腐     130g
• 植物油     20g
• 糖     20g
• 生抽     10g
• 老抽     15g
• 八角     3個
• 水     170g

步驟

1. 倒入油、糖、生抽、老抽、八角、水，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，5分鐘，V，反轉小勺；
2. 插入蝴蝶棒（蝴蝶棒的正確插法，後台回復「新手」獲取），將油豆腐均勻地放在蝴蝶棒的兩邊，蓋上主鍋蓋和量杯蓋，10分鐘，98度，反轉小勺；
3. 結束後，再設置10分鐘，V，反轉小勺，收汁；
4. 3秒，反轉速度2，顛鍋，連續操作3次（蝴蝶棒不用拿掉）。