苏州豆腐干

作者  艾食纪

食材

• 油豆腐     130g
• 植物油     20g
• 糖     20g
• 生抽     10g
• 老抽     15g
• 八角     3个
• 水     170g

步骤

1. 倒入油、糖、生抽、老抽、八角、水，盖上主锅盖和量杯盖，5分钟，V，反转小勺；
2. 插入蝴蝶棒（蝴蝶棒的正确插法，后台回复“新手”获取），将油豆腐均匀地放在蝴蝶棒的两边，盖上主锅盖和量杯盖，10分钟，98度，反转小勺；
3. 结束后，再设置10分钟，V，反转小勺，收汁；
4. 3秒，反转速度2，颠锅，连续操作3次（蝴蝶棒不用拿掉）。