作者 艾食紀
食材
- 草雞蛋 6個
- 老豆腐 1塊
- 白蘿蔔 400g（切塊）
- 小美自製牛肉辣醬（可用其它辣醬、肉糜或五花肉片代替） 兩大勺
- 油 20g
- 蒜 3瓣（切片）
- 香葉 3片
- 八角 1顆
- 小茴香 一小撮
- 老抽 30g
- 生抽 30g
- 料酒 20g
- 冰糖 10g
- 鹽 適量
步驟
- 用小美芯片的「水煮蛋」，14分鐘煮好水煮蛋，涼透；
- 主鍋放油、牛肉辣醬（可用其它辣醬、肉糜或五花肉片代替）、蒜片、香葉、八角一顆、小茴香，3分鐘，V，反轉小勺爆香；
- 加入500克水，白蘿蔔塊，老抽，生抽，料酒，冰糖，20分鐘，100度，反轉小勺。最後幾分鐘時放入適量鹽（根據各人口味，滷汁可以稍微咸一點；
- 一塊老豆腐切片，摩飛（或平底鍋）兩面煎黃，取出備用；
- 將涼透的水煮蛋剝殼，在蛋身上劃幾刀，備用。蘿蔔煮好後，放入煎好的老豆腐和白煮蛋，在滷汁里浸泡一小時以上後享用，過夜更佳。