卤汁豆腐萝卜蛋

作者  艾食纪

食材

• 草鸡蛋     6个
• 老豆腐     1块
• 白萝卜     400g（切块）
• 小美自制牛肉辣酱（可用其它辣酱、肉糜或五花肉片代替）     两大勺
• 油     20g
• 蒜     3瓣（切片）
• 香叶     3片
• 八角     1颗
• 小茴香     一小撮
• 老抽     30g
• 生抽     30g
• 料酒     20g
• 冰糖     10g
• 盐     适量

步骤

1. 用小美芯片的“水煮蛋”，14分钟煮好水煮蛋，凉透；
2. 主锅放油、牛肉辣酱（可用其它辣酱、肉糜或五花肉片代替）、蒜片、香叶、八角一颗、小茴香，3分钟，V，反转小勺爆香；
3. 加入500克水，白萝卜块，老抽，生抽，料酒，冰糖，20分钟，100度，反转小勺。最后几分钟时放入适量盐（根据各人口味，卤汁可以稍微咸一点；
4. 一块老豆腐切片，摩飞（或平底锅）两面煎黄，取出备用；
5. 将凉透的水煮蛋剥壳，在蛋身上划几刀，备用。萝卜煮好后，放入煎好的老豆腐和白煮蛋，在卤汁里浸泡一小时以上后享用，过夜更佳。