sous-vide慢煮牛肝菌

食材

• 1500 克 水
• 200 克 新鮮牛肝菌菇 ，一起二或一切四
• 1 小撮 鹽
• 20 克 無鹽黃油
• 1 瓣 蒜頭

做法

1. 置入刀頭保護罩，將水放入主鍋，以燒水85°C加熱，同時，用鹽將牛肝菌菇調味後，放入真空密封食品袋中（請見要訣）， 不要將牛肝菌菇重疊在一起，利用真空密封機排除空氣並封口。
2. 用西餐夾將袋子放入主鍋， 確保袋子被水完全覆蓋，以sous-vide慢煮模式/12 分/84°C加熱。用西餐夾取出袋子。
3. 用大火將不粘鍋加熱，加入黃油使其融化，並油煎蒜頭。打開袋子，將牛肝菌菇放入不粘鍋內，將其煎3-4分鐘左右，盛盤後趁熱享用。

小貼士

• 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」真空密封機及真空密封袋或真空密封薄膜為食材抽真空並封口。
• 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」三德刀切配食材。
• 若您家沒有真空密封機及真空密封食品袋，您可以使用食品級的密封袋，在水槽內用一個大碗裝滿水。在密封袋的封口上留下一個缺口，約3厘米。將袋子浸入水中，確保打開的密封條露出水面。水的壓力會把空氣擠出來。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。