sous-vide慢煮牛肝菌

食材

• 1500 克 水
• 200 克 新鲜牛肝菌菇 ，一起二或一切四
• 1 小撮 盐
• 20 克 无盐黄油
• 1 瓣 蒜头

做法

1. 置入刀头保护罩，将水放入主锅，以烧水85°C加热，同时，用盐将牛肝菌菇调味后，放入真空密封食品袋中（请见要诀）， 不要将牛肝菌菇重叠在一起，利用真空密封机排除空气并封口。
2. 用西餐夹将袋子放入主锅， 确保袋子被水完全覆盖，以sous-vide慢煮模式/12 分/84°C加热。用西餐夹取出袋子。
3. 用大火将不粘锅加热，加入黄油使其融化，并油煎蒜头。打开袋子，将牛肝菌菇放入不粘锅内，将其煎3-4分钟左右，盛盘后趁热享用。

小贴士

• 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”真空密封机及真空密封袋或真空密封薄膜为食材抽真空并封口。
• 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。
• 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。