干煸四季豆

作者  艾食紀

食材

• 四季豆     250g
• 蒜     4瓣
• 小蔥     2根（切丁）
• 油     25g
• XO醬     10g
• 蚝油     10g
• 生抽     5g
• 糖     2g

步驟

1. 四季豆洗凈，撕去老筋，手摺成段後，徹底瀝干（可放冰箱冷藏）。下鍋前，豆身應是乾的，也可用廚房紙巾快速吸干；
2. 蒜切蒂，放入主鍋，蓋上蓋子和量杯，11秒，反轉速度4，去皮；
3. 3秒，速度5，切蒜泥，加入油，3分鐘，V，反轉小勺，爆香；
4. 音樂響起，快速將四季豆倒入主鍋，蓋上蓋子，量杯蓋全程不蓋，10分鐘，V，反轉小勺；
5. 從量杯蓋孔依次加入XO醬、蚝油、生抽、糖，將速度轉到反轉速度2，停留3秒，拌勻調料後，調回反轉小勺；
6. 最後30秒，從量杯蓋孔撒入蔥花，完成後裝盤。