干煸四季豆

作者  艾食纪

食材

• 四季豆     250g
• 蒜     4瓣
• 小葱     2根（切丁）
• 油     25g
• XO酱     10g
• 蚝油     10g
• 生抽     5g
• 糖     2g

步骤

1. 四季豆洗净，撕去老筋，手折成段后，彻底沥干（可放冰箱冷藏）。下锅前，豆身应是干的，也可用厨房纸巾快速吸干；
2. 蒜切蒂，放入主锅，盖上盖子和量杯，11秒，反转速度4，去皮；
3. 3秒，速度5，切蒜泥，加入油，3分钟，V，反转小勺，爆香；
4. 音乐响起，快速将四季豆倒入主锅，盖上盖子，量杯盖全程不盖，10分钟，V，反转小勺；
5. 从量杯盖孔依次加入XO酱、蚝油、生抽、糖，将速度转到反转速度2，停留3秒，拌匀调料后，调回反转小勺；
6. 最后30秒，从量杯盖孔撒入葱花，完成后装盘。