sous-vide慢煮土豆小方

食材

• 300 克 土豆 ，切成2厘米的正方形
• 1500 克 水
• 30 克 無鹽黃油
• 8 支 新鮮鼠尾草葉 ，只取葉子
• 2 小撮 鹽
• 2 小撮 黑胡椒粉

做法

1. 將切塊的土豆放入真空密封食品袋中（請見要訣）， 將土豆小方並排排放，不要重疊在一起，利用真空密封機排除空氣並封口。
2. 置入刀頭保護罩，將水放入主鍋，以燒水85°C加熱。
3. 用西餐夾將袋子放入主鍋， 確保袋子被水完全覆蓋，以sous-vide慢煮模式/1 小時 30 分/85°C加熱，用西餐夾取出袋子。
4. 用大火將不粘鍋加熱，加入黃油使其融化，加入鼠尾草爆香，打開袋子，將土豆和袋中的湯水放入不粘鍋內，再用鹽和黑胡椒粉調味，煎至表面呈現金黃色，盛盤後趁熱享用。

小貼士

• 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」真空密封機及真空密封袋或真空密封薄膜為食材抽真空並封口。
• 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」三德刀切配食材。
• 若您家沒有真空密封機及真空密封食品袋，您可以使用食品級的密封袋，在水槽內用一個大碗裝滿水。在密封袋的封口上留下一個缺口，約3厘米。將袋子浸入水中，確保打開的密封條露出水面。水的壓力會把空氣擠出來。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。