巧克力牛角面包

作者：Vivian熙惠的厨房

食材

• 高筋面粉    260g
• 可可粉    20g
• 牛奶    90g
• 淡奶油    45g
• 鸡蛋   1个
• 糖    50g
• 黄油   40g
• 酵母   4g
• 盐    1/4茶匙
• 耐高温巧克力豆   适量

做法

1. 牛奶、淡奶油、酵母、糖，30秒，37度，速度2混合，加入面粉、可可粉、盐、鸡蛋，30秒，速度1～6混合
   
2. 设定4分钟，揉面。放入黄油，再设定2分钟揉面
   
3. 此时面团已经到出膜状态
   
4. 将美善品主锅倒扣，转下底座，面团自然掉落方便取出面团
   
5. 用面包刮板将底部的面团轻轻刮干净
   
6. 揉好的面团应该是这样的效果，软有筋度但也并不粘手
   
7. 稍作整理放在密封盒中发酵，或大碗包保鲜膜。发酵至两倍大，大约一小时
   
8. 揉面垫撒少许干粉，用刮板取出醒发好的面团，拎起面团向前甩再包裹，垂直方向再甩一次，用掌心将面团整圆、轻压拍扁排气
   
9. 用擀面杖擀成一个圆形，可以擀薄一点，并切成12等分，得到12个长等边三角形
   
10. 取一份面团擀成长长的等边三角形，底边越宽，牛角的角越明显，等腰越长、层次也越多
    
11. 在底部包入巧克力豆，并从底部卷起
    
12. 轻轻卷起
    
13. 收口朝下，两侧角轻轻往下弯，即成牛角
    
14. 将整好型的面包排在烤盘，放入烤箱，开启发酵模式，大约二次发酵40分钟，观察面包变胖，用指腹轻轻压面包体，很快能回弹，说明已发酵完成
    
15. 发酵好的面包用粉筛筛上一层面粉，同时预热烤箱175度，烤16分钟
    
16. 香香的面包已出炉，放凉后用密封袋保存
    
17. 一层层很有层次的口感
    
18. 快来享用你的早餐吧！巧克力牛角面包配清咖，完美！
    

小贴士

• 夏天激活酵母可用常温，秋冬需要用37度，可以让面团醒发更完美