sous-vide慢煮土豆小方

食材

• 300 克 土豆 ，切成2厘米的正方形
• 1500 克 水
• 30 克 无盐黄油
• 8 支 新鲜鼠尾草叶 ，只取叶子
• 2 小撮 盐
• 2 小撮 黑胡椒粉

做法

1. 将切块的土豆放入真空密封食品袋中（请见要诀）， 将土豆小方并排排放，不要重叠在一起，利用真空密封机排除空气并封口。
2. 置入刀头保护罩，将水放入主锅，以烧水85°C加热。
3. 用西餐夹将袋子放入主锅， 确保袋子被水完全覆盖，以sous-vide慢煮模式/1 小时 30 分/85°C加热，用西餐夹取出袋子。
4. 用大火将不粘锅加热，加入黄油使其融化，加入鼠尾草爆香，打开袋子，将土豆和袋中的汤水放入不粘锅内，再用盐和黑胡椒粉调味，煎至表面呈现金黄色，盛盘后趁热享用。

小贴士

• 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”真空密封机及真空密封袋或真空密封薄膜为食材抽真空并封口。
• 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。
• 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。