作者：Vivian熙惠的廚房
食材
- 腱子肉 600g
- 紹興黃酒 200g
- 生抽 50g
- 老抽 30g
- 糖 30g
- 鹽 適量
- 芫荽籽 10粒
- 花椒 10粒
- 草果 3粒
- 干辣椒 1個
- 白蔻 2顆
- 八角茴香 3個
- 香葉 4片
- 生薑 5片
做法
- 腱子肉600g分三份（或整條）放入美善品主鍋中，盡量一塊一塊排好在底部，加入所有材料，黃酒以接近肉平面為宜。設定75分鐘/100度/小勺反轉。
- 放入香料等大料（可隨意）
- 中間可以觀察一次是否上色均勻，可用筷子將牛腱子翻面
- 煮好的牛腱子肉放入保鮮盒，澆上鹵的湯汁，牛肉浸在湯汁中使其更入味。
- 切片品嘗
- 淋上一點滷汁
- 或風乾一點切片
- 滷汁放在一個大碗中，將煮好剝了殼的鵪鶉蛋划上幾刀浸泡在滷汁中過夜，即成美味的滷蛋。
小貼士
- 簡簡單單的鹵牛腱子，做完的湯汁可以留一些作下一次的老湯，也可以加水拼淡以後下碗麵條、切上幾片牛肉，就是美味的牛肉麵啦！