作者：Vivian熙惠的厨房
食材
- 腱子肉 600g
- 绍兴黄酒 200g
- 生抽 50g
- 老抽 30g
- 糖 30g
- 盐 适量
- 芫荽籽 10粒
- 花椒 10粒
- 草果 3粒
- 干辣椒 1个
- 白蔻 2颗
- 八角茴香 3个
- 香叶 4片
- 生姜 5片
做法
- 腱子肉600g分三份（或整条）放入美善品主锅中，尽量一块一块排好在底部，加入所有材料，黄酒以接近肉平面为宜。设定75分钟/100度/小勺反转。
- 放入香料等大料（可随意）
- 中间可以观察一次是否上色均匀，可用筷子将牛腱子翻面
- 煮好的牛腱子肉放入保鲜盒，浇上卤的汤汁，牛肉浸在汤汁中使其更入味。
- 切片品尝
- 淋上一点卤汁
- 或风干一点切片
- 卤汁放在一个大碗中，将煮好剥了壳的鹌鹑蛋划上几刀浸泡在卤汁中过夜，即成美味的卤蛋。
小贴士
- 简简单单的卤牛腱子，做完的汤汁可以留一些作下一次的老汤，也可以加水拼淡以后下碗面条、切上几片牛肉，就是美味的牛肉面啦！