花生醬麥芬蛋糕

作者  艾食紀

食材

• 黃油     50g（切塊、片都可以，大小均勻，不用軟化）
• 雞蛋     2個（100g左右）
• 砂糖     60g
• 花生醬     100g
• 低筋粉     100g
• 泡打粉     3g
• 牛奶     50g

步驟

1. 預熱烤箱170度，烤架放在中層。雞蛋、砂糖、黃油入主鍋，30秒，速度6；
2. 加入花生醬，10秒，速度4～6間自行選擇（看花生醬狀態，偏稀用4，很厚用6）；加入過篩的低筋粉和泡打粉，20秒，速度4。如有掛在刀頭和鍋壁上的粉，用刮刀刮下去，攪拌均勻即可；
3. 將麵糊倒入紙杯至8分滿。用的是展藝的中號紙杯，這個方子可以做3個；
4. 將麵糊放進烤箱，以上下火170度烤35分鐘（觀察上色，時間根據自家烤箱調整）。結束插入牙籤，牙籤上沒有粘蛋糕屑即可。