筍乾紅燒肉

作者  艾食紀

食材

• 薑片     10g
• 五花肉     500g，切大塊（3*3厘米）
• 水筍或筍乾（泡發）     400g水筍或筍乾
• 冰糖     25g
• 生抽     25g
• 老抽     40g
• 料酒     100g
• 水     100g

步驟

1. 將姜、五花肉、冰糖、老抽、生抽、料酒和水加入主鍋（如用筍乾，也在這一步加入），60分鐘/V/反轉/小勺（如用水筍，在30分鐘時暫停一下，加入水筍，繼續燉煮；
2. 完成後，3秒/速度2顛鍋，結束後用刮刀棒貼着鍋底輕微攪動一圈，盛盤享用。

小貼士

• 過程中可打開量杯蓋觀察，水少加料酒，水多去掉量杯蓋烹煮。