紅燒（咖喱）牛腩

作者  艾食紀

食材

• 牛腩     500g（切塊 2*2厘米左右）
• 紅洋蔥     1隻（切片）
• 醋     5-10g
• 澱粉     少許
• 蚝油     5-10g
• 老抽     15g
• 生抽     15g
• 冰糖     15g
• 料酒     根據牛肉量
• 黑胡椒粉     少許

步驟

1. 牛腩用5分鐘，50度，速度5清洗焯水瀝干，然後用胡椒粉、生粉和蚝油腌制2小時；
2. 牛腩放進主鍋料酒一半水一半，放紅洋蔥片（一隻切片），少許醋，冰糖、老抽、生抽，沒過牛肉，60～90分鐘（根據牛腩的肥瘦以及腌制時間的長短），V，反轉小勺，湯水多的話後半程可以去掉量杯蓋，快完成前用筷子插一下肉看看爛了沒，沒爛再加點時間。