食材
- 120 克 糖
- 1 茶匙 天然香草精
- 1 ½ 茶匙 肉桂粉
- 4 個 新疆梨 ，去皮去芯，一切二
- 30 克 鮮榨檸檬汁 ，約半個檸檬
或 1 平茶匙 維生素C粉(食用) ，粉狀 - 杏仁碎片，烤制的 ，裝飾用
做法
- 取一個大碗，在碗內稱出糖、天然香草精和肉桂粉，用刮刀棒充分混合，塗抹在新疆梨的表面。將其中2個梨並排放入2個真空密封食品袋中的一個（請見要訣），利用真空密封機排除空氣並封口。 重複此步驟完成另一個真空密封食品袋。
- 置入刀頭保護罩，將裝有梨的袋子和水放入主鍋，確保袋子被水完全覆蓋且不要超過主鍋最大量刻度線。再將袋子取出放在一旁備用。加入檸檬汁，以燒水80°C加熱。
- 並排加入2個2個裝有梨的袋子，確保袋子被水完全覆蓋，以sous-vide慢煮模式/1 小時 30 分/80°C烹煮。用西餐夾取出袋子，搭配杏仁碎片，放涼或趁熱享用。
小貼士
- 可以搭配焦糖醬和香草冰激凌享用。
- 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」真空密封機及真空密封袋或真空密封薄膜為食材抽真空並封口。
- 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」三德刀切配食材。
- 若您家沒有真空密封機及真空密封食品袋，您可以使用食品級的密封袋，在水槽內用一個大碗裝滿水。在密封袋的封口上留下一個缺口，約3厘米。將袋子浸入水中，確保打開的密封條露出水面。水的壓力會把空氣擠出來。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。