鮮奶小餐包

作者：Thera的生活廚房

食材

• 高粉      500克
• 鮮奶     350克
• 糖      10克
• 酵母     6克
• 鹽巴     6克

做法

1. 高粉， 鮮奶和糖低速攪拌到成團就好。美善品 麵糰模式一分鐘。靜止15分鐘以上。 我建議30-60分鐘。這是利用長時間麵粉的水解， 可以讓麵糰自己生出薄膜哦！ 不用死勁去打!
   
2. 分別在麵糰兩側加入鹽巴和酵母， 低速打到看不見粉粒， 轉高速打到完全拓展。終溫不要超過30度。美善品麵糰模式打3-4分鐘。麵包機走完一整個揉面模式， 20分鐘。
   
3. 打出來的薄膜應該均勻， 像手套一般
   
4. 把麵糰放進夾鏈袋， 室溫一小時後， 進冰箱。隔夜後使用。 三天內都可以操作，只要沒有嚴重酒味。
   
5. 冰箱取出冷藏的麵糰， 室溫放一小時回溫後， 把麵糰倒出來。 壓一壓排氣。 分割每團65克。 滾圓後， 在麵糰中間用筷子或刮刀壓到底。
   
6. 發到兩倍大，烤之前用篩子均勻撒上麵粉再用刮刀再加深一下麵包的股溝～進烤箱200度烤15-18分鐘。
   
7. 烤好出爐的麵包馬上放到晾架上，放涼。要不然麵包背面會都是水汽哦！
   

小貼士

• 這個餐包吃起來屬於軟嫩裡頭帶有嚼勁。 因為長時間低溫發酵， 冷卻後放在保鮮盒裡頭， 到第三天還是覺得新鮮好吃。
• 拿來佐餐， 沾果醬， 塗黃油或是配菜吃都很好吃。