鲜奶小餐包

作者：Thera的生活厨房

食材

• 高粉      500克
• 鲜奶     350克
• 糖      10克
• 酵母     6克
• 盐巴     6克

做法

1. 高粉， 鲜奶和糖低速搅拌到成团就好。美善品 面团模式一分钟。静止15分钟以上。 我建议30-60分钟。这是利用长时间面粉的水解， 可以让面团自己生出薄膜哦！ 不用死劲去打!
   
2. 分别在面团两侧加入盐巴和酵母， 低速打到看不见粉粒， 转高速打到完全拓展。终温不要超过30度。美善品面团模式打3-4分钟。面包机走完一整个揉面模式， 20分钟。
   
3. 打出来的薄膜应该均匀， 像手套一般
   
4. 把面团放进夹链袋， 室温一小时后， 进冰箱。隔夜后使用。 三天内都可以操作，只要没有严重酒味。
   
5. 冰箱取出冷藏的面团， 室温放一小时回温后， 把面团倒出来。 压一压排气。 分割每团65克。 滚圆后， 在面团中间用筷子或刮刀压到底。
   
6. 发到两倍大，烤之前用筛子均匀撒上面粉再用刮刀再加深一下面包的股沟～进烤箱200度烤15-18分钟。
   
7. 烤好出炉的面包马上放到晾架上，放凉。要不然面包背面会都是水汽哦！
   

小贴士

• 这个餐包吃起来属于软嫩里头带有嚼劲。 因为长时间低温发酵， 冷却后放在保鲜盒里头， 到第三天还是觉得新鲜好吃。
• 拿来佐餐， 沾果酱， 涂黄油或是配菜吃都很好吃。