凱撒麵包Kaisersemmel

作者：Thera的生活廚房

食材

• T55麵粉(或中筋麵粉)    500克
• 水    320克
• 鹽巴    8克
• 酵母    6克
• 糖    10克
• 蔬菜油    10克

做法

1. 所有材料除了油， 全部加進去打成團。美善品揉面模式， 2分鐘。
   
2. 加入10克蔬菜油(我今天加的是葵花油， 加橄欖油， 黃油都可以。) 再揉到三光。美善品揉面模式4分鐘。
   
3. 把麵糰取出， 收圓。 放進有蓋子的盒子裡頭。 發到兩倍大。
   
4. 現在很暖和， 一個多小時就發到兩倍大了。取出， 不要揉， 均勻分割成10個麵糰。 滾圓就好。 把麵糰放到芝麻裡頭按壓， 就會均勻沾滿芝麻。
   
5. 用刮刀扭曲一個弧度， 均勻的在麵糰上壓5-6個刀痕。 要壓倒5分以上， 要不然二發後就看不到了。
   
6. 壓好準備二發
   
7. 半小時二發， 麵糰已經長的白白胖胖。
   
8. 210度 上下火， 放着稍微靠下面，烤20分鐘
   
9. 其實凱撒麵包有個專門壓形狀的模子。 沒打算特別再去買， 也其實不容易買到， 所以改用刮板來作造型取代。
   

小貼士

• 這是很快就有成果的餐包。 直接法做的，迅速方便。