湯圓

作者  艾食紀

食材

• 黃油（或豬油）     70g
• 熟黑芝麻     100g
• 細砂糖     70g
• 糯米粉     450g
• 溫開水     360g
• 糖桂花（可省略）     少許

步驟

1. 熟黑芝麻入主鍋，Turbo鍵，3個2秒，將芝麻打粉）；
2. 加入白砂糖和黃油，15秒，速度5，混合；
3. 混合後的芝麻餡，裝碗，如感覺偏軟，可以冷凍半小時左右取用；
4. 芝麻餡搓圓冷凍備用，直徑2厘米左右，按照本食譜一共可以做大約36個餡；
5. 主鍋洗凈（不用擦乾，鍋底幾根針擦乾），加入糯米粉和溫開水，40秒，速度3到5混合（開始速度3，2秒後提速到5）；
6. 取出糯米粉，揉捏幾下搓成圓麵糰，蓋上保鮮膜；
7. 從保鮮膜中取用麵糰，搓成直徑大約3厘米的圓球，用手掌壓成圓餅，掀起來稍微整形（圓餅中間厚，四周薄），包入芝麻餡，用手的虎口收攏，兩手掌間揉搓成圓球，注意手法輕柔，不要漏餡。