煮咖啡、打奶泡

作者  艾食紀

食材

• 咖啡豆     20g
• 飲用水     200g
• 進口全脂牛奶（冷藏過夜）     200g
• 冰塊     2塊

步驟

1. 主鍋無水無油，20秒，速度9，將咖啡豆打粉）；
2. 主鍋倒入水，8分鐘/90度/速度1烹煮（煮咖啡時間和溫度，根據不同的咖啡品種，時間控制在10分鐘以內，溫度可以在85到95度間對比口味後選擇；
3. 過濾；
4. 主鍋洗凈擦乾，倒入冷藏牛奶和2塊冰塊，5秒/速度9打碎，插入蝴蝶棒，2分鐘/速度4打泡。成功打發後的奶泡，厚實不回縮，口感接近紅寶石鮮奶小方上的鮮奶（持久度當然不能與奶油相比），除了用作奶泡，還可以當作加在雪糕上的低脂鮮奶或者水果色拉的醬汁等；
5. 將奶泡到至咖啡上。