煮咖啡、打奶泡

作者  艾食纪

食材

• 咖啡豆     20g
• 饮用水     200g
• 进口全脂牛奶（冷藏过夜）     200g
• 冰块     2块

步骤

1. 主锅无水无油，20秒，速度9，将咖啡豆打粉）；
2. 主锅倒入水，8分钟/90度/速度1烹煮（煮咖啡时间和温度，根据不同的咖啡品种，时间控制在10分钟以内，温度可以在85到95度间对比口味后选择；
3. 过滤；
4. 主锅洗净擦干，倒入冷藏牛奶和2块冰块，5秒/速度9打碎，插入蝴蝶棒，2分钟/速度4打泡。成功打发后的奶泡，厚实不回缩，口感接近红宝石鲜奶小方上的鲜奶（持久度当然不能与奶油相比），除了用作奶泡，还可以当作加在冰淇淋上的低脂鲜奶或者水果色拉的酱汁等；
5. 将奶泡到至咖啡上。