食材
- 40 克 芝麻
- 4 塊 新鮮三文魚魚排 (每塊約150克)
- 75 克 照燒醬
- 20 克 姜 ，切薄片
- 30 克 鮮榨檸檬汁 （約半個檸檬）
或 1 平茶匙 維生素C粉(食用)
做法
- 將芝麻撒在盤子上，再用照燒醬塗刷每塊三文魚魚排再塗上芝麻。 將2塊三文魚魚排和10克薑片並排放入2個真空密封食品袋中的一個（請見要訣），利用真空密封機排除空氣並封口。 重複此步驟完成另一個真空密封食品袋。
- 置入刀頭保護罩，將裝有三文魚魚排的袋子和水放入主鍋，確保袋子被水完全覆蓋且不要超過主鍋最大量刻度線。再將袋子取出放在一旁備用。加入檸檬汁，以燒水55°C加熱。
- 並排加入2個裝有三文魚魚排的袋子，確保袋子被水完全覆蓋，以sous-vide慢煮模式/45 分/55°C加熱。用西餐夾取出袋子，從袋中取出三文魚並淋上醬汁即可享用。
小貼士
- 請使用高品質可以生食的三文魚魚排。
- 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」真空密封機及真空密封袋或真空密封薄膜為食材抽真空並封口。
- 推薦使用「美善品烹飪甄選系列」三德刀切配食材。
- 若您家沒有真空密封機及真空密封食品袋，您可以使用食品級的密封袋，在水槽內用一個大碗裝滿水。在密封袋的封口上留下一個缺口，約3厘米。將袋子浸入水中，確保打開的密封條露出水面。水的壓力會把空氣擠出來。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。