食材
- 40 克 芝麻
- 4 块 新鲜三文鱼鱼排 (每块约150克)
- 75 克 照烧酱
- 20 克 姜 ，切薄片
- 30 克 鲜榨柠檬汁 （约半个柠檬）
或 1 平茶匙 维生素C粉(食用)
做法
- 将芝麻撒在盘子上，再用照烧酱涂刷每块三文鱼鱼排再涂上芝麻。 将2块三文鱼鱼排和10克姜片并排放入2个真空密封食品袋中的一个（请见要诀），利用真空密封机排除空气并封口。 重复此步骤完成另一个真空密封食品袋。
- 置入刀头保护罩，将装有三文鱼鱼排的袋子和水放入主锅，确保袋子被水完全覆盖且不要超过主锅最大量刻度线。再将袋子取出放在一旁备用。加入柠檬汁，以烧水55°C加热。
- 并排加入2个装有三文鱼鱼排的袋子，确保袋子被水完全覆盖，以sous-vide慢煮模式/45 分/55°C加热。用西餐夹取出袋子，从袋中取出三文鱼并淋上酱汁即可享用。
小贴士
- 请使用高品质可以生食的三文鱼鱼排。
- 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”真空密封机及真空密封袋或真空密封薄膜为食材抽真空并封口。
- 推荐使用“美善品烹饪甄选系列”三德刀切配食材。
- 若您家没有真空密封机及真空密封食品袋，您可以使用食品级的密封袋，在水槽内用一个大碗装满水。在密封袋的封口上留下一个缺口，约3厘米。将袋子浸入水中，确保打开的密封条露出水面。水的压力会把空气挤出来。在完全沉入水中之前把袋子封好即可。