葱花烧饼

作者：Thera的生活厨房

食材

• 主面团
• 中筋面粉    400克
• 水     240克
• 盐巴    3克
• 酵母   3克
• 糖     10克
• 猪油    60克
• 低筋面粉    90克
• 五香粉   2克
• 葱花   适量
• 糖水   适量
• 芝麻   适量

做法

1. 主面团揉到不粘锅就好。厨师机或面包机都一样。美善品揉面模式3分钟。
   
2. 面团整理成一团光滑状。夹链袋包好，发到两倍大。或是放在锅子里头，盖盖子，才不会干掉。
   
3. 把猪油， 低粉和香料盐巴拌匀。
   
4. 面团发到两倍后， 取出擀平。均匀的把油酥涂上去。如果天冷不好涂， 稍微加热一下就会融化。用刮刀涂很容易的。涂好再均匀撒上葱花。
   
5. 涂好后， 把面团先左右对折成三折。
   
6. 再上下对折成三折。
   
7. 把面团擀成一大片， 再用刮刀切成你要的大小形状。
   
8. 锅子直接把一大匙砂糖烧到融化。带咖啡色。变成焦糖
   
9. 变成焦糖后， 再加一大匙水。把焦糖烧开。
   
10. 把焦糖水涂在面团上面，再厚厚撒上白芝麻。家里有麦芽糖更好，直接稍微加热麦芽糖让它稍微溶解，然后刷子涂上去面团表面。我试过水麦芽（玉米糖浆）效果也很好但是香气没有麦芽浓郁。发酵到1.5-2倍高度。200度烤20分钟。放在烤箱中间。
    
11. 好啦，可以开动啦！
    

小贴士

• 刚出炉最好吃。皮脆脆的， 甜甜的。里头热腾腾，软绵绵。