作者：Thera的生活廚房
食材
- 主麵糰
- 中筋麵粉 400克
- 水 240克
- 鹽巴 3克
- 酵母 3克
- 糖 10克
- 豬油 60克
- 低筋麵粉 90克
- 五香粉 2克
- 蔥花 適量
- 糖水 適量
- 芝麻 適量
做法
- 主麵糰揉到不粘鍋就好。廚師機或麵包機都一樣。美善品揉面模式3分鐘。
- 麵糰整理成一團光滑狀。夾鏈袋包好，發到兩倍大。或是放在鍋子裡頭，蓋蓋子，才不會幹掉。
- 把豬油， 低粉和香料鹽巴拌勻。
- 麵糰發到兩倍後， 取出擀平。均勻的把油酥塗上去。如果天冷不好塗， 稍微加熱一下就會融化。用刮刀塗很容易的。塗好再均勻撒上蔥花。
- 塗好後， 把麵糰先左右對摺成三折。
- 再上下對摺成三折。
- 把麵糰擀成一大片， 再用刮刀切成你要的大小形狀。
- 鍋子直接把一大匙砂糖燒到融化。帶咖啡色。變成焦糖
- 變成焦糖後， 再加一大匙水。把焦糖燒開。
- 把焦糖水塗在麵糰上面，再厚厚撒上白芝麻。家裡有麥芽糖更好，直接稍微加熱麥芽糖讓它稍微溶解，然後刷子塗上去麵糰表面。我試過水麥芽（玉米糖漿）效果也很好但是香氣沒有麥芽濃郁。發酵到1.5-2倍高度。200度烤20分鐘。放在烤箱中間。
- 好啦，可以開動啦！
小貼士
- 剛出爐最好吃。皮脆脆的， 甜甜的。裡頭熱騰騰，軟綿綿。