作者：Thera的生活廚房
食材
- 豬精肉 500克
- 白糖 110克
- 生抽 25克
- 魚露（可以改用蠔油） 25克
- 胡椒粉 一小匙
- 紅曲粉（可不加） 一小匙
- 料酒 10克
- 蜂蜜 一匙
做法
- 買回來的豬精肉切大塊， 包好進冷凍庫半小時， 讓它表面微硬。家裡沒有辦法自己絞肉的話， 在菜市場挑瘦肉， 請肉販絞肉。
- 速度8 10秒打碎豬肉。 喜歡有嚼勁的可以打這時間。還有點肉塊。 喜歡沒有肉塊的時間可以再加一點。加上所有調味料， 反轉速度3 把豬肉打出筋。大概2分鐘。這裡可以加孜然粉，辣椒粉， 或五香粉。看自己喜歡的口味。紅曲粉是加了肉乾顏色比較漂亮。全手動的話， 調味料分三次慢慢加進去， 攪打出筋。大概全部要20-30分鐘。
- 取出肉糜， 放進夾鏈袋， 擠出所有空氣。
- 夾鏈袋封口， 均勻壓平。 放置隔夜。進冷凍。
- 烤箱預熱180度。 把夾鏈袋剪開， 把肉片放在烤盤上， 烤10分鐘後翻面再10分鐘。烤的過程會縮水正常的
- 把雙面都烤過的肉乾移到網架上再烤。 蜂蜜一大匙加一大匙水調開。 塗在肉片上烤五分鐘。翻面， 塗蜂蜜水再烤三五分鐘。 出爐。我家喜歡蜂蜜味濃一點， 這一步我總共作兩回。
- 自己可以發揮創意， 想加什麼香料都試試看～
- 出爐冷了切塊就好了。
小貼士
- 我後面烤的肉片再另外加了磨碎的黑胡椒， 另一片加白芝麻和孜然粉， 就可以一次做出三種不同風味的肉乾哦～