蜜汁猪肉干

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 猪精肉    500克
  • 白糖    110克
  • 生抽     25克
  • 鱼露(可以改用蠔油) 25克
  • 胡椒粉     一小匙
  • 红曲粉(可不加)    一小匙
  • 料酒     10克
  • 蜂蜜      一匙

做法

  1. 买回来的猪精肉切大块, 包好进冷冻库半小时, 让它表面微硬。家里没有办法自己绞肉的话, 在菜市场挑瘦肉, 请肉贩绞肉。
  2. 速度8 10秒打碎猪肉。 喜欢有嚼劲的可以打这时间。还有点肉块。 喜欢没有肉块的时间可以再加一点。加上所有调味料, 反转速度3 把猪肉打出筋。大概2分钟。这里可以加孜然粉,辣椒粉, 或五香粉。看自己喜欢的口味。红曲粉是加了肉干颜色比较漂亮。全手动的话, 调味料分三次慢慢加进去, 搅打出筋。大概全部要20-30分钟。
  3. 取出肉糜, 放进夹链袋, 挤出所有空气。
  4. 夹链袋封口, 均匀压平。 放置隔夜。进冷冻。
  5. 烤箱预热180度。 把夹链袋剪开, 把肉片放在烤盘上, 烤10分钟后翻面再10分钟。烤的过程会缩水正常的
  6. 把双面都烤过的肉干移到网架上再烤。 蜂蜜一大匙加一大匙水调开。 涂在肉片上烤五分钟。翻面, 涂蜂蜜水再烤三五分钟。 出炉。我家喜欢蜂蜜味浓一点, 这一步我总共作两回。
  7. 自己可以发挥创意, 想加什么香料都试试看~
  8. 出炉冷了切块就好了。

小贴士

  • 我后面烤的肉片再另外加了磨碎的黑胡椒, 另一片加白芝麻和孜然粉, 就可以一次做出三种不同风味的肉干哦~
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