炒米粉

作者  Shirley的厨房厨事

食材

  • 台湾米粉     300g
  • 油     30g
  • 干香菇     若干(泡发后沥干,切丝)
  • 胡萝卜     100g(去皮切丝)
  • 卷心菜     200g(切丝)
  • 酱油膏     50g(或酱油50克,糖10克替代)
  • 香醋      15g
  • 盐     3g
  • 白胡椒粉     少许
  • 糖     5g

步骤

  1. 先取一个锅加水和少许油,煮开后放入米粉,约1分钟,米粉软化后立即倒去热水,放在锅里闷着(其他品种的米粉可以同样参考这个方法,一定不要太烂熟);
  2. 将油,香菇,胡萝卜放入主锅,5分钟/V/翻转小勺爆香;
  3. 加入卷心菜,以7分钟/V/翻转小勺;
  4. 加入酱油膏,醋,盐,白胡椒粉,糖,2分钟/V/翻转小勺;
  5. 加入焖好的米粉,先调至1分钟/V/翻转小勺,当中可以适当调至翻转速度2转几秒钟,拌匀即可。
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