作者：Thera的生活廚房
食材
中種
- 鮮奶 160克
- 淡奶油 160克
- 白砂糖 10克
- 酵母 5克
- 蛋白一隻 35克
主麵糰
- 蛋白 35克
- 白糖 50克
- 煉乳 25克
- 鹽 6克
- 酵母 3克
做法
- 中種麵糰成分全部加進主鍋。揉面模式2分鐘。揉出來是有點顆粒狀的。不要懷疑， 就是這樣～蓋上量杯蓋， 靜置2-4小時
- 2-4小時後已經長大不少了。可以進行下一步了。
- 加入所有主麵糰的材料進主鍋， 連同剛剛的中種一起， 揉面模式8-10分鐘。取出檢查麵糰， 應該已經是漂亮的完全拓展模式。
- 滾圓麵糰。
- 切割成均勻的四等份， 滾圓休息10分鐘。
- 把麵糰擀成長條，捲起。休息10-15分後， 再一次， 擀平，捲起。經過杆卷的麵糰會容易有拉絲的效果。
- 放到土司盒裡頭， 發酵到八分滿。180度上下火， 烤40-45分鐘。出爐馬上脫模。
- 香氣四溢的土司就出爐了～
