土豆丝

作者  Shirley的厨房厨事

食材

• 土豆     1个（约350克左右，切丝多冲洗几次泡凉水备用）
• 大蒜     2-3瓣
• 姜     10g
• 郫县豆瓣酱     30g

鱼香汁：

• 白糖     10g
• 盐     1g
• 生抽      15g
• 老抽     5g
• 淀粉     2g

步骤

1. 取一个小碗防止在锅盖上，打开称重功能，把鱼香汁所需材料调和在一起备用；
2. 姜蒜油放入主锅，3秒速度5打碎（加油的目的是为了避免蒜打得到处都是，大家在进行打碎操作时都可以参考这个方法）；
3. 然后3分钟/v/翻转小勺爆香，赶时间的时候我就用2分钟，之后不是炒绿叶菜绝对没问题；
4. 此时如果你需要加点色彩，可以加点胡萝卜丝，4分钟/V/翻转小勺；
5. 在最后2分半钟的时候加入沥干水的土豆丝，如果和我一样只有土豆丝，那么跳过步骤4，葱姜爆香后，直接放土豆丝设定2.5-3分钟/V/翻转小勺；
6. 还剩一分钟的时候，从量杯盖孔倒入调好的鱼香汁，出品绝对是脆脆的。

小贴士

• 如果你绝对相信自己的刀工，准备自己动手切丝，那么很有可能，切不了我这么细，可以适当加个1分钟，不管细不细，请尽量保持粗细一致；
• 土豆的选择也有讲究，如果你非要用那种绵密能出沙的土豆来问我为什么不脆，我只能无言以对，切好的土豆丝，请务必多冲洗几遍，泡水里，去淀粉抗氧化才能有漂亮的颜值。