馬鈴薯絲

作者  Shirley的廚房廚事

食材

• 馬鈴薯     1個（約350克左右，切絲多衝洗幾次泡涼水備用）
• 大蒜     2-3瓣
• 姜     10g
• 郫縣豆瓣醬     30g

魚香汁：

• 白糖     10g
• 鹽     1g
• 生抽      15g
• 老抽     5g
• 澱粉     2g

步驟

1. 取一個小碗防止在鍋蓋上，打開稱重功能，把魚香汁所需材料調和在一起備用；
2. 姜蒜油放入主鍋，3秒速度5打碎（加油的目的是為了避免蒜打得到處都是，大家在進行打碎操作時都可以參考這個方法）；
3. 然後3分鐘/v/翻轉小勺爆香，趕時間的時候我就用2分鐘，之後不是炒綠葉菜絕對沒問題；
4. 此時如果你需要加點色彩，可以加點胡蘿蔔絲，4分鐘/V/翻轉小勺；
5. 在最後2分半鐘的時候加入瀝干水的馬鈴薯絲，如果和我一樣只有馬鈴薯絲，那麼跳過步驟4，蔥姜爆香後，直接放馬鈴薯絲設定2.5-3分鐘/V/翻轉小勺；
6. 還剩一分鐘的時候，從量杯蓋孔倒入調好的魚香汁，出品絕對是脆脆的。

小貼士

• 如果你絕對相信自己的刀工，準備自己動手切絲，那麼很有可能，切不了我這麼細，可以適當加個1分鐘，不管細不細，請盡量保持粗細一致；
• 馬鈴薯的選擇也有講究，如果你非要用那種綿密能出沙的馬鈴薯來問我為什麼不脆，我只能無言以對，切好的馬鈴薯絲，請務必多衝洗幾遍，泡水裡，去澱粉抗氧化才能有漂亮的顏值。