作者：Thera的生活厨房
食材
- 果干 300克
- 兰姆酒 100克
波兰种
- 中粉
- 水
- 酵母
主面团
- 中粉 265克
- 糖 15克
- 盐巴 5克
- 肉桂粉 10克
- 柠檬皮加橙子皮 5克
- 鸡蛋 50克
- 无盐黄油 50克
- 水 70克
- 杏仁 （烤熟的） 150克
- 糖粉 30克
- 融化黄油 30克
- 酵母 3克
做法
- 柠檬和橙子各两颗， 取其外皮就好。白色部分千万不要， 又苦又涩。
- 各种果干泡兰姆酒。最少要泡三天。我用了三种葡萄干， 蔓越莓干，柠檬皮和橘子皮蜜饯。
- 把波兰种提早一天作起来。面粉和水1:1 还有酵母加一起， 用刮刀搅拌均匀就好。放置室温12小时以上，会出现很多很多泡泡状。
- 主面的面粉， 糖， 肉桂粉，盐巴，柠檬皮， 橙子皮搅拌均匀。美善品速度4 三秒钟。
- 把波兰种， 上面阶段的混合物，水， 鸡蛋加入， 低速打到成团。美善品揉面模式30秒。
- 加入黄油和果干（先要沥干）加入上一步骤的面团， 揉至黄油均匀融入。美善品揉面模式6分钟。
- 案板上撒面粉。把面团取出在桌面上摊平。手上和面团上撒点面粉摊平成长方形就好。很容易的。擀面棍在面团1/3处压一个长条。
- 在长条处满满放上烤香的杏仁。
- 放完杏仁再继续满满的撒上泡过酒的果干。
- 对折面团， 像是包着婴儿的包巾一般，整成新月型。发酵一小时左右， 到1.5倍大。烤箱预热180度， 烤40分钟。
- 美善品主锅加入30克冰糖,速度10 10秒钟
- 洒在面包上的糖粉好了。
- 一出炉马上涂上融化的无盐黄油，再撒上糖粉。一分钟后， 再撒上第二层糖粉。
- 放凉后可以食用，也可以包起来，多放几天，让果干和面包的风味更加融合再食用。
小贴士
- 这款面包在欧洲常常是第一片切下来不吃， 最后一片不吃， 有有头有尾的意义。
- 很有趣的面包， 每天风味都不同， 都迷人哦～