椰香小餐包

作者  Shirley的廚房廚事

食材

• 水     130g
• 牛奶     65g
• 雞蛋     1個
• 糖     70g
• 高筋麵粉     425g
• 奶粉     35g
• 酵母     5g
• 椰子油     50g
• 鹽     3g

步驟

1. 除椰子油和鹽之外所有食材放入主鍋（先濕料，後麵粉，奶粉，酵母）30秒/速度1混合；
2. 4分鐘揉面模式後，加入椰子油和鹽，再繼續揉面2分鐘；
3. 取出麵糰滾圓進行一發，至1.5-2倍大小，均勻分成16份，滾圓整形入模具進行二發（約半小時）；
4. 預熱烤箱180度，二發好的麵糰刷蛋液後，放入烤箱烘烤25分鐘即可。

小貼士

• 夏季揉面所有食材可冰箱冷凍層放置1小時左右取出，防止面溫過高；
• 揉面時取下透明量杯蓋；
• 因為烤箱有溫差，大家可根據各自烤箱進行調整，表面上色後記得蓋錫紙防止上色過深。