青椒鮮肉包

作者  Shirley的廚房廚事

食材

• 肉餡     300g
• 青椒     250g（洗凈去蒂去籽）
• 蔥    15g
• 姜      5g
• 水     50g
• 雞蛋     1個
• 鹽     5g
• 糖     5g
• 蚝油     5g
• 料酒     5g
• 生抽     15g
• 白鬍椒粉     少許
• 五香粉     少許
• 麻油     5g
• 色拉油     15g

步驟

1. 腿肉肥，瘦分離，切成2*2厘米小塊，平鋪急凍1小時以上至凍硬；
2. 無需解凍，肥肉部分倒入主鍋，TURBO2秒  1次打成顆粒；
3. 放入瘦肉，TURBO 2秒 2-3次，打成理想顆粒；
4. 清空主鍋，加入蔥，姜和水，1分鐘/速度10打成蔥姜水；
5. 加入青椒 ，3秒/速度5切碎；
6. 加入肉糜，及除麻油和色拉油外所有食材，2分鐘/反轉速度2上勁；
7. 加入麻油，色拉油 ，10秒/反轉速度2混合好後取出放保鮮袋冷藏過夜；
8. 包子皮及蒸法同鮮肉大包 。