黑糖发糕

作者:Thera的生活厨房

食材

  • 低筋钙粉     150克
  • 树薯粉或在来米粉    50克
  • 黑糖(红糖)   80-100克
  • 水    150克
  • 无铝泡打粉    8克

做法

  1. 台湾叫黑糖, 国内叫红糖。把优质红糖加水煮到完全溶解。放凉。
  2. 加入过筛的低筋面粉加树薯粉(或玉米粉,在来米粉)还有无铝泡打粉, 搅拌均匀。
    纯低粉的比较软, 加多米粉或树薯粉会增加Q度。
  3. 把要蒸的容器现在锅里头蒸3-5分钟,预热。这样会帮助等下发糕开花。我今天是小杯子里头称者蛋糕纸。蒸笼底下水一定要很充足。 全程都要大火蒸, 不能加水。所以务必加足水量。
  4. 关小火,加入粉浆。
  5. 盖上盖子,转大火, 蒸半小时后,关火闷十分钟后出炉。
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