黑糖发糕

作者：Thera的生活厨房

食材

• 低筋钙粉     150克
• 树薯粉或在来米粉    50克
• 黑糖（红糖）   80-100克
• 水    150克
• 无铝泡打粉    8克

做法

1. 台湾叫黑糖， 国内叫红糖。把优质红糖加水煮到完全溶解。放凉。
2. 加入过筛的低筋面粉加树薯粉（或玉米粉，在来米粉）还有无铝泡打粉， 搅拌均匀。
   纯低粉的比较软， 加多米粉或树薯粉会增加Q度。
   
3. 把要蒸的容器现在锅里头蒸3-5分钟，预热。这样会帮助等下发糕开花。我今天是小杯子里头称者蛋糕纸。蒸笼底下水一定要很充足。 全程都要大火蒸， 不能加水。所以务必加足水量。
   
4. 关小火，加入粉浆。
   
5. 盖上盖子，转大火， 蒸半小时后，关火闷十分钟后出炉。