冰皮

作者  Shirley的厨房厨事

食材

• 三象水磨糯米粉     47g
• 粘米粉     20g
• 澄粉     10g
• 开水     40g
• 糖     13g
• 椰浆     25g
• 炼乳     18g
• 全脂牛奶     55g
• 玉米油     5g
• 糯米粉（熟粉）     40g(炒锅炒至金黄，或烤箱150度10分钟左右）
• 色素     少许

步骤

1. 将开水，糖放入主锅，5分钟/100度/速度3至融化；
2. 加入全脂牛奶，玉米油，椰浆，炼乳，1分钟速度3搅拌均匀；
3. 将粉类全部倒入，30秒速度3进行混合；
4. 倒入容器，主锅放600克水，25分钟/V/速度小勺蒸熟；
5. 趁热取出，放入保鲜袋敲至软，放置冷却；
6. 如果想做有色彩的冰皮，可以在此时加入，一定带PVC手套操作，防止粘；
7. 将冰皮分成25克一个，馅料同样25克；
8. 取一个分好的冰皮，放在手掌压平，放入搓圆的馅心，然后包好搓圆；
9. 用手粉轻轻裹几下，并在月饼膜具里放些手粉，把月饼放入膜具，轻轻压，就可以出现美丽的花纹，最后记得密封包好后冰箱冷藏。