作者：Thera的生活廚房
食材
- 湯種
- 水 200克
- 高粉 40克
- 主麵糰
- 高粉 500克
- 糖 60克
- 雞蛋 一隻
- 淡奶油 80克
- 牛奶 70克
- 煉乳（可省略但是沒那麼香） 15克
- 鹽 6克
- 耐高糖酵母 6克
- 黃油 20克
做法
- 煮湯種～200克水和40克高粉攪拌均勻後，瓦斯爐上中火煮。煮的過程不斷攪拌。看到鍋子邊緣和底下有漿糊狀的物體時， 移開鍋子，用刮刀攪拌均勻後再回去瓦斯爐，轉小火，再有漿糊狀的，再移開，攪拌均勻， 直到整個像漿糊狀，刮刀颳起再滴落時，會有痕迹不馬上消失就好了。表面蓋上蓋子或放一片保鮮膜防止表面幹掉結皮。 完全冷卻後可以使用。多餘的兩天後都可以用。
- 麵粉，淡奶油，鮮奶，雞蛋，煉乳，糖和湯種200克加入麵包機（大概六分鐘）或攪拌機（大概五分鐘）。打到成團為之。美善品揉面模式一分鐘。靜置麵糰15-60分鐘。這一點很重要。靜置可以讓麵粉開始水解， 不用攪拌就會開始出筋。
- 在麵糰兩邊加入鹽巴和酵母。打到看不到這兩個為止。美善品揉面模式1分鐘。
- 黃油切幾小塊，分2-3次慢慢加入麵糰。打到完全擴展模式。（俗稱手套膜）麵包機大概20-40分鐘， 廚師機約20-30分鐘， 美善品揉面模式/7分鐘。
- 取出麵糰整形成一球。放在容器裡頭蓋起來發到兩倍大。適合發酵溫度28度。不急着作的話， 建議直接包好進冰箱，長時間一次發酵。 12-36小時都可以。時間長吸水多，麵包更軟，更濕潤。
- 麵糰取出，排氣，均勻切成四團。土司整形。發到八分滿， 190度上下火烤40分鐘。出爐馬上脫模，放涼再食用。