糖醋龍利魚

作者：Thera的生活廚房

食材

• 龍利魚     一條
• 白鬍椒粉    少許
• 料酒    一湯勺
• 蛋清    一個
• 生粉或地瓜粉   適量
• 醬油    兩大匙
• 糖    一大匙
• 醋    兩大匙
• 料酒    三大匙
• 芡粉（生粉或地瓜粉都可以）  一小匙加三小匙水

做法

1. 龍利魚洗凈濾干。切約2-3厘米寬度。加入白鬍椒粉和料酒腌漬十五分鐘。加入蛋清攪拌均勻。盤子上放生粉或地瓜粉。把每片魚片都要裹到粉。
2. 平底鍋加油，煎到魚片兩面金黃。把魚挪到一邊， 下洋蔥絲或其他配菜拌炒一分鐘。如果配菜不容易熟，適量延長炒菜時間。這時候魚已經全熟了哦～
   
3. 把醬油，糖，醋和料酒在碗里攪拌均勻後， 加到鍋子裡頭 輕輕拌炒。由於魚片特別嫩，一定要輕一點。這裡調料是僅供參考。喜歡酸，咸，甜自己去調整哦～
   
4. 香氣都出來了後，加入勾芡的澱粉水，炒到均勻上了芡就可以起鍋了～