糖醋龙利鱼

作者：Thera的生活厨房

食材

• 龙利鱼     一条
• 白胡椒粉    少许
• 料酒    一汤勺
• 蛋清    一个
• 生粉或地瓜粉   适量
• 酱油    两大匙
• 糖    一大匙
• 醋    两大匙
• 料酒    三大匙
• 芡粉（生粉或地瓜粉都可以）  一小匙加三小匙水

做法

1. 龙利鱼洗净滤干。切约2-3厘米宽度。加入白胡椒粉和料酒腌渍十五分钟。加入蛋清搅拌均匀。盘子上放生粉或地瓜粉。把每片鱼片都要裹到粉。
2. 平底锅加油，煎到鱼片两面金黄。把鱼挪到一边， 下洋葱丝或其他配菜拌炒一分钟。如果配菜不容易熟，适量延长炒菜时间。这时候鱼已经全熟了哦～
   
3. 把酱油，糖，醋和料酒在碗里搅拌均匀后， 加到锅子里头 轻轻拌炒。由于鱼片特别嫩，一定要轻一点。这里调料是仅供参考。喜欢酸，咸，甜自己去调整哦～
   
4. 香气都出来了后，加入勾芡的淀粉水，炒到均匀上了芡就可以起锅了～